Le Soula
Le Soula est un domaine viticole découvert par Gérard Gauby puis travaillé par Gérald Standley, avant d'être repris par la vigneronne actuelle Wendy Paillé Wilson. En 2016, après avoir travaillé le vin aux États-Unis et dans la Loire, elle décide de poser ses valises dans le Roussillon, et plus précisément dans les vignes du Fenouillèdes.
Dans ce domaine de 22 hectares de vignes situé à près de 600 mètres d'altitude, le travail y est fait sous les principes de l'agriculture Biodynamique, de la Bioélectronique et de l'agroécologie. Wendy attache une très grande importance à l'environnement et respecte tout naturellement le rythme de la nature et le cycle lunaire pour ses interventions.
