Domaine Les Païssels

Après avoir hérité de quelques hectares de vignes de son grand-père, Vivien décide de ressortir les clefs de la cave familiale. Il se lance alors dans l'aventure en créant son domaine, Les Païssels. 

Les Païssels, c'est le nom occitan que l'on donne aux petits tuteurs en châtaignier, que l'on utilise traditionnellement pour maintenir les vignes en gobelets du même nom.

C'est au nord de Saint Chinian, sur des sols de schistes, que Vivien vinifie des vins d'une grande finesse, portés par de vielles vignes centenaires.